Perché la torta vera e propria non è la base migliore per le torte gelato

Per un bambino a cui manca l’autonomia per regolare il volume o la frequenza del consumo di dolci, poche cose sono più emozionanti che mangiare due dolci racchiusi in uno. Per questo motivo, molti di noi hanno un bel ricordo di aver mangiato la torta gelato in occasione di compleanni e occasioni speciali. Nella sua forma più classica, il dessert presenta uno strato (o più strati) di torta, gelato e glassa.

Se non hai mai preparato una torta gelato a casa prima, potresti rimanere sorpreso di apprendere che non puoi utilizzare una ricetta di torta qualsiasi per lo strato non gelato. Una torta standard si asciugherà nel congelatore, smorzando quella che dovrebbe essere una deliziosa esperienza materica. In effetti, alcune ricette di torte gelato eliminano del tutto la torta a favore di brownies, una crosta di briciole di biscotto o un altro strato asciutto. Se preferisci una versione classica, usa strati sottili del tuo tipo di torta in schiuma preferito.

Per ottenere una torta gelato perfetta che assomigli alla varietà Dairy Queen, Carvel o Baskin-Robbins con cui potresti essere cresciuto, usa una base di torta in schiuma ultra umida, come il pan di spagna o la torta angel food, tagliata a fette in strati sottili. A differenza di una torta di compleanno standard fatta con burro o grasso, le torte in schiuma sono leggere con il grasso e pesanti con le uova. Questo non solo li rende leggeri e soffici, ma li aiuta anche a trattenere l'umidità a temperature fresche. La leggerezza delle torte in schiuma fornisce anche un piacevole contrasto materico con il gelato denso.

Se opti per il cibo degli angeli, prova a preparare una versione di una sciocchezza alle fragole. Inizia tagliando una pagnotta (fatta in casa o acquistata in negozio) a fette sottili e disponendole sul fondo di una tortiera rivestita di pergamena o di uno stampo a cerniera. Ricopri i pezzi di cibo degli angeli con il gelato ammorbidito, aggiungi un altro strato di fette di torta e copri con altro gelato. Coprire il dessert con fragole a fette e panna montata dopo averlo raffreddato nel congelatore.

Se vuoi fare uno sforzo in più, considera la possibilità di realizzare Baked Alaska. Una combinazione di pan di spagna e gelato (di solito a strati) ricoperto di meringa e dato alle fiamme, è un piacere visivamente sbalorditivo che il famoso chef, autore e conduttore Andrew Zimmern definisce "super facile" nonostante la sua reputazione come uno dei dessert classici più complicati .

Non ti piacciono le torte in schiuma? Ecco alcuni modi alternativi per formare la base di una torta gelato.

Per una torta gelato unica, salta completamente la torta e forma una base con biscotti, brownies, barrette o qualsiasi altro prodotto da forno friabile. Se legati con un po' di burro fuso, quasi tutti i dolcetti friabili possono essere confezionati tra strati di gelato e pressati sul fondo di una tortiera per ottenere una base solida che resisterà nel congelatore. Questa è anche un'eccellente opportunità per giocare con un tema.

Ad esempio, una crosta di cracker Graham fornirebbe la base perfetta per una torta gelato a tema s'mores. Puoi ottenere questo risultato mescolando il burro fuso nei cracker Graham frullati e pressando il composto in una padella a tua scelta, che si tratti di una teglia, di una tortiera circolare o di una teglia. Quindi, stendi uno spesso strato di gelato alla vaniglia (o il tuo altro gusto preferito) e aggiungi un po' di cioccolato fondente e lanugine di marshmallow usando uno stuzzicadenti. Prima di servire decorare con mini marshmallow tostati. Difficilmente noterai l'assenza della vera torta.